Moules en sauce à l'ail et à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kilo de moules.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 2 gousses d'ail écrasées.
• 1/2 oignon très finement haché.
• Le zeste d'une orange.
• Le jus de deux oranges.
• Sel et poivre.

Préparation

Nettoyez bien les moules et rincez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'ail, l'oignon et une feuille de laurier et faites revenir 5 minutes. Remuez et ajoutez le zeste d'orange. Mélangez le jus d'orange avec une tasse d'eau et ajoutez-le à la poêle, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les moules, portez à ébullition et baissez légèrement le feu, puis couvrez hermétiquement et laissez bouillir 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Égouttez-les, remettez le bouillon dans la poêle et continuez à faire bouillir jusqu'à réduction de moitié. Répartissez les moules dans quatre assiettes, versez le reste du jus sur les moules et servez aussitôt, avec du pain pour tremper dans la sauce.