Riz au four à la morue et au chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 grammes de morue, dessalée et coupée quelques heures avant.
• 400 grammes de chou-fleur en petits morceaux.
• 6 aulx tendres (jeunes), coupés.
• 200 grammes d'huile.
• 400 grammes de riz.
• Paprika et sel.

Préparation

Dans une poêle, faites revenir l'ail, le chou-fleur et la morue bien frite ; ajoutez le riz en le mélangeant bien au sofrito, puis ajoutez le paprika. Versez dans la cassole en terre pour le four, puis l'eau chaude avec un peu de safran (environ 700 grammes d'eau, un peu moins du double du riz, car le chou rendra de l'eau). Mettez au four pas trop chaud, 30 à 40 minutes. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes.