Thon à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 oignon finement haché.
• 1 feuille de laurier.
• 1 gousse d'ail hachée.
• Le zeste et le jus d'une orange.
• 1/2 verre de vin rouge.
• 1/2 verre d'eau.
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Sel et poivre.
• 700 grammes de thon coupé en 4 morceaux.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 1 cuillère à soupe de persil haché.

Préparation

Mélangez l'oignon, la feuille de laurier, l'ail, le zeste, le jus, le vin, l'eau, le sel et le poivre dans une petite casserole. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes puis laissez refroidir. Disposez les morceaux de thon sur une assiette creuse et versez dessus la marinade froide. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Égouttez bien le thon et faites-le griller 5 minutes par côté, selon l'épaisseur du steak, en le badigeonnant de temps en temps de marinade. Pendant que le thon grille, faites bouillir la marinade jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié. Mettez le thon dans des assiettes chaudes et, à la cuillère, versez la marinade sur chaque portion. Servez aussitôt.