Dattes farcies à l'orange et à l'amande

Ingrédients pour 4 personnes

• Zeste et jus d'une orange.
• 60 grammes de sucre.
• 125 grammes d'amandes hachées.
• 2 cuillères à soupe de pistache hachée.
• 12 dattes, dénoyautées, pelées et ouvertes en deux.
• Sucre glace pour enrober.
• Pistaches coupées en deux pour décorer.

Préparation

Mettez le zeste et le jus d'orange dans une casserole avec le sucre et chauffez à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Faites bouillir 2 minutes et retirez du feu. Mélangez les amandes et les pistaches hachées avec le jus pour faire une pâte épaisse et laissez refroidir.
Roulez une petite portion de la pâte en forme de saucisse et placez-la à l'intérieur de chaque datte.
Quand elles sont toutes farcies, roulez-les dans le sucre, placez-les dans des moules à petits-fours et décorez-les enfin avec les demi-pistaches.