Délices à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes

• Le zeste et le jus de 2 oranges.
• Le jus de 2 citrons.
• 3 tasses de sucre.
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille naturelle.
• 1 ¾ tasse d'eau.
• 2 feuilles de gélatine.
• 2 cuillères à soupe de maïzena.
• 125 grammes de sucre glace.

Préparation

Mettez le zeste et le jus d'orange, le jus de citron, le sucre et la vanille dans une casserole. Versez 6 cuillères à soupe d'eau dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez la gélatine. Ajoutez le reste de l'eau au mélange de sucre.
Chauffez le mélange en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Puis portez à ébullition en cessant de remuer. Faites bouillir jusqu'à ce que le sirop atteigne le bon point. Observez qu'il forme une boule molle que l'on peut pétrir du bout des doigts.
Placez le bol de gélatine sur la casserole et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez une louche de sirop à la gélatine, remuez bien puis versez le tout dans la casserole de sirop. Rincez un moule carré de 15 centimètres à l'eau froide et versez-y le mélange. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
Mélangez la maïzena et le sucre glace. Avec un couteau fariné de maïzena, coupez les délices à l'orange en gros morceaux et enrobez-les un à un dans le mélange de sucre et de maïzena.