Garniture et décorations au citron

["Le citron est l'une des garnitures les plus utilisées dans tout l'univers gastronomique, ce fruit servant à améliorer l'aspect de nos plats."]

['QUARTIERS'] - ["Les quartiers doivent être servis pour leur jus, pas seulement pour leur aspect. Posés sur du poisson grillé ou frit, des fruits de mer, de la volaille, de l'agneau et surtout nos plats de riz, comme la paella valencienne ou tout autre type de paella. Il suffit de presser le jus sur nos aliments avant de les manger."]

['RONDELLES'] - ["Les citrons, grands ou petits, leur taille n'a pas d'importance pour les couper en rondelles, afin de rendre nos plats plus attrayants."]

['RONDELLES DENTELÉES'] - ["Faites des entailles étroites et profondes le long de l'écorce du citron, puis coupez-le en rondelles."]

['BOUCLES DE CITRON'] - ["Coupez de fines rondelles et faites dans chacune une entaille jusqu'au centre du fruit. Tordez les deux extrémités dans des directions opposées pour que la rondelle puisse tenir debout."]

['ROSES DE CITRON'] - ["Pelez le fruit avec un petit couteau très aiguisé, sans couper la peau blanche, de manière à obtenir une longue et fine lanière qui s'enroulera légèrement. Roulez-la en forme de rose."]

['LANIÈRES DE CITRON'] - ["Coupez l'écorce de citron en lanières très fines sans peau blanche. Faites-les cuire 15 minutes, égouttez-les et utilisez-les comme garniture ou décoration sur vos plats sucrés et salés."]

['COURONNE'] - ["Coupez en deux avec un couteau pointu et aiguisé jusqu'au centre du citron en formant des pointes. Quand vous avez coupé tout autour du fruit, séparez les deux moitiés."]

['DÉCOUPES'] - ["Pelez le citron et faites cuire l'écorce 10 minutes, égouttez-la bien. Avec un couteau pointu, découpez-la en losanges ou en feuilles. Vous pouvez aussi utiliser des ciseaux de cuisine pour découper des fleurs ou toute autre figure."]

['COQUE'] - ["Coupez le haut du citron et retirez la pulpe à la cuillère. Coupez la base de la coque pour qu'elle tienne et remplissez-la de pâté de poisson, de mayonnaise, d'aïoli ; on peut aussi les remplir de salade, de brins d'herbes ou de petits pois pour accompagner les plats de poisson."]

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