Douces bagatelles à l'orange

["BEURRE À L'ORANGE"] - ["Battez le zeste d'1 orange avec 4 cuillères à soupe de sucre glace, 1 ou 2 cuillères à soupe de brandy et ½ tasse de beurre. Servez-le avec des gaufres, des crêpes, des biscuits à la cuillère, du pain grillé ou aussi avec des bananes au four."]

["ÉCORCE D'ORANGE AU BRANDY"] - ["Grattez la peau blanche de l'écorce d'orange et coupez-la en larges lanières. Faites cuire les lanières à frémissement doux 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Gardez 1/2 tasse de l'eau de cuisson pour faire le sirop avec 1 tasse de sucre. Portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez une quantité équivalente de brandy. Mettez les écorces dans des bocaux en verre et couvrez-les du sirop au brandy, fermez avec un couvercle hermétique. Laissez macérer une semaine. Hachez l'écorce pour l'utiliser avec des desserts ou des pâtisseries, en décoration ou sur des glaces. Le sirop est délicieux sur des profiteroles ou des salades de fruits."]

['ORANGES AU BRANDY'] - ["Pelez et coupez les oranges en tranches épaisses. Préparez le sirop comme dans la recette précédente, avec la même quantité de brandy. Mettez les morceaux d'orange dans un bocal à large col, ajoutez des bâtons de cannelle et couvrez complètement avec le sirop au brandy. Couvrez et laissez refroidir 2 jours au réfrigérateur. On peut les déguster au bout de deux ou trois semaines."]

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