Salade de coco

Ingrédients pour 4 personnes

• 125 grammes de pulpe de noix de coco fraîche.
• 1 cuillère à soupe de sucre glace.
• Le zeste d'un citron.
• Le jus d'½ citron.
• 1 gousse d'ail écrasée.
• 4 échalotes hachées.
• 2 cuillères à soupe de menthe hachée.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation

Cette salade légèrement orientale ouvre l'appétit. Elle est rapide et facile à préparer et idéale à servir avec un poulet rôti ou un poisson grillé ; servez-la en entrée d'un menu oriental.
Râpez la pulpe de coco et mélangez avec le sucre, le zeste et le jus de citron, l'ail, les échalotes, la menthe et le soja. Mélangez les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre puis incorporez les huiles ; vous pouvez maintenant servir.