Variétés de Mandarines

La mandarine est le fruit du mandarinier, arbre qui appartient à la famille des Rutacées, aux caractéristiques semblables à celles de l'oranger, bien que plus petit et plus délicat.

Cette famille comprend plus de 1600 espèces. De plus, le genre botanique Citrus, qui inclut ce fruit, est le plus important de la famille et compte une vingtaine d'espèces à fruits comestibles, tous très riches en vitamine C, en flavonoïdes et en huiles essentielles.

Ils ont la particularité d'avoir une pulpe formée de nombreuses vésicules pleines de jus. Sa petite taille, sa saveur plus aromatique et la facilité avec laquelle on en retire la peau font de ce fruit l'un des plus appréciés, surtout des enfants.

Comme le reste des agrumes, la mandarine provient des zones tropicales d'Asie. Avant d'arriver en Occident, elle était déjà réputée pour sa saveur douce sur les marchés de l'Inde.

Son nom fait allusion à la couleur des habits que portaient les mandarins, hauts dignitaires de l'ancienne Chine ; on peut donc affirmer qu'il s'agit d'un fruit originaire de Chine et d'Indonésie, dont la culture fut introduite en Europe au XIXe siècle.